配方:鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽 适量、花椒适量、植物油适量。 干锅鸭的做法:
1、鸭子斩块,冷水下锅,热锅子,挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎,皮朝下,开小火会出很多鸭油的。
2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽,辣椒油,继续翻炒。
3、然后大火烧开后,加入适量清水,再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。
4、蔬菜处理好后,另起油锅,把所有蔬菜放进去翻炒,稍微放点盐,至断生盛起来备用。
5、鸭子煮好后收干,刚才炒蔬菜的锅子在加热,放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒,翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了,最后在撒点白芝麻,大功告成。
干锅鸭正宗做法 扩展
主料:烤鸭750克,鸭750克。
辅料:火腿50克,鲜香菇15克。
调料:小葱10克,盐3克,姜10克,黄酒25克,鸭油25克。
干锅鸭正宗做法 扩展
做法
1,提前把板鸭用冷水浸泡直到泡软后剁成合适的块
2,把板鸭块沸水焯水 洗净沥干备用
3,起油锅煸香八角 干红椒 花麻椒……
4,倒入板鸭 盐 生抽 老抽翻炒加水烧开小火慢炖10分钟
5,加入焯好水的土豆在烧开小火慢炖10钟
6,加入美芹 彩椒翻炒断生
7,最后加少许鸡精调味收汁出锅,在盛在干锅内 点燃备好的固体酒精炉内二次加烧享用……